專注微信公眾號營銷活動運營開發(fā),專業(yè)的微信營銷平臺!
有關設計方案又一家重慶巴渝文化藝術飯店的方案策劃
藝術創(chuàng)意：重慶巴渝文化藝術飯店已變成現(xiàn)階段重慶餐飲經(jīng)營人門店裝修的一種時尚潮流，關鍵也是由于顧客一樣喜愛這類自然環(huán)境中就餐。使顧客在吃的全過程中掌握一些本地的文學知識，風俗文化是它的較大優(yōu)勢。這類飯店短時間還不容易淘汰。自然還務必看該飯店在對文化藝術發(fā)掘的層級和深層。
重慶市現(xiàn)階段飯店的現(xiàn)況：
1、 知名飯店：老四川、頤之時、小洞天、味苑等知名品牌飯店已變成“國有企業(yè)”的代稱，因為其不思進取和管理方法不高已處在取代的邊沿。
2、 酒店客房：因為其“高門坎”的整體形象和書籍式的運營風格，已將絕大多數(shù)顧客避而不見，除開新天地、揚子江島、勁力酒店的飯店外別的都步履維艱。
3、 民俗文化、文化藝術酒店：因為其與眾不同的店面裝修設計和新奇的菜肴，再再加上價格的有效已變成現(xiàn)階段群眾消費的主力軍飯店。她們中的意味著是：民俗文化——巴國布衣、陶然居、七十二行、菜根香；文化藝術——菜香源（楊家坪店）、外婆橋（通常會店）、陸蓮興等。
總的來說，要想迅速取得成功，務必走民俗文化酒店這條道路。
實際方案策劃
一、場所挑選
1、 幾大特色美食一條街 南方花園、南濱路、融僑花苑、直港大道、鳳天路等
2、 關鍵各個區(qū)的熱鬧地區(qū) 重慶解放碑、南坪區(qū)府、黃泥磅、沙坪壩藝術館一帶等
3、 選定樓房不可超出三樓（最好二樓或一樓）
4、 選定場所大門口或周邊務必能停幾十輛車（地下停車場算不上）
5、 場地租用花費不可超出30元/平米
二、店鋪名字
滿庭芳 祥和坊 當然香 知味泊車 六月雪 五味鮮 故鄉(xiāng)情 家鄉(xiāng)味 得月樓等
三、餐廳裝修設計
1、 全部餐廳裝修設計反映重慶巴渝文化藝術設計風格，顏色選用比黑胡桃色調(diào)稍淺。重慶巴渝文化藝術的物品遮蓋全飯店。
2、 盡管是文化藝術飯店，但客用機器設備，尤其是洗手間（洗臉盆、座便器、烘手器、紙巾、）機器設備務求高端。
3、 餐桌椅、落臺、碗、碟、湯勺、筷架、菜肴器皿、衣服褲子套、筷套、窗簾布、餐桌布、餐巾、服飾、迎賓禮儀臺、水牌等務必訂制，并有飯店標示。
4、 包廂應該有十五個之上（顧客愈來愈喜愛在包廂就餐），并選用全落地玻璃。路面應用目地板，墻面留出專用型傳菜員孔，房間內(nèi)裝有走內(nèi)線電話。奢華包廂務必裝有電視機、布藝沙發(fā)等機器設備）
5、 服務廳需容納下規(guī)范十人臺25張（并要扣減落臺和職工及消費者根據(jù)間距）。最好是裝有演出舞臺。路面鋪地面防滑80公分磚，頂篷應用暖色調(diào)日日光燈做主力軍燈源（及節(jié)省水電費又提升色度）。
6、 洗手間鋪防滑地板磚，總面積不可以過小。職工洗手間與客用洗手間分離。
7、 餐廳廚房譜地磚防滑，火頭務必在10個上下。含有涼拌菜房、特色小吃房、刷碗間、倉庫、打荷房。餐廳廚房不可低于250平米。
8、 全部飯店帶有：市場銷售招待區(qū)（老板桌、布藝沙發(fā)）、小吧臺（有充足地區(qū)放酒類）、收款臺倉庫（兩個）、公司辦公室、雜物間、更衣間、高低壓配電室、音控室等。
9、 包廂名：應用重慶市十七道老大門取名或重慶市老地名大全取名（包廂內(nèi)有對她們由來的畫或相片）、或用主題活動包廂名（如：王爺府、李府、趙府等），就餐時掛網(wǎng)上訂餐顧客姓式的品牌于門口）。
10、 門匾選用木質廣告牌（燙金字）。
11、 門口或廳面設立“XXX序或賦”。
12、 特邀嘉賓留座牌所有用木版畫。
13、 包廂走廊掛有重慶市食文化的相框（重慶市民謠歌曲、童謠），服務廳掛有店鋪招牌菜的來源、歷史典故。
14、 洗手間掛重慶言子或重慶歇后語的動漫漫畫。
15、 食譜專業(yè)設計方案，店鋪特色美食應用彩色相片，食譜每張都是有印著“酒令”。
四、項目投資經(jīng)費預算（按2000平米）
1、 室內(nèi)裝修：130萬
2、 廚具設備：三十萬
3、 照明燈具、中央空調(diào)（不選用家用中央空調(diào)）、洗手間、公司辦公室、收款臺：80萬
4、 飯店用品：三十萬
5、 早期宣傳費、開業(yè)典禮：十五萬
6、 周轉資金：五十萬
一共資產(chǎn)提前準備：350萬（含不可預見費）
五、人員配備
1、 餐廳廚房：50人
2、 樓板（含后勤管理）：70人
經(jīng)理：承擔全部酒店的運營
值班經(jīng)理：幫助經(jīng)理，承擔樓板的管理方面
銷售總監(jiān)：幫助經(jīng)理，承擔酒店的銷售業(yè)務
餐飲主管：承擔樓板的規(guī)劃區(qū)管理方面
組長：幫助餐飲主管搞好各再分塊的優(yōu)化工作中
點餐員：專業(yè)為顧客點餐、火鍋配菜、強烈推薦菜
服務生：實行為顧客的服務項目工作中
迎賓禮儀：迎來顧客的來臨、推動顧客就座
餐飲服務員：承擔將顧客所點菜肴分送至各所點桌席
停車員：承擔推動顧客到店、并照顧好就餐顧客車子
庫管員：承擔倉庫物件的管理方法和收取和發(fā)送工作中
店員：承擔每日顧客就餐的清算工作中
吧員：承擔酒類的派發(fā)和果盤制作
清潔員：承擔全部飯店的清理工作中
業(yè)務員：承擔全部酒店物件的采購工作中
美工設計：承擔全部酒店的推廣工作
設備維修工：承擔全部酒店機器設備的一切正常運行（含廚具設備）
紀檢書記：承擔全部酒店文檔的打印出、派發(fā)、會議紀要和公司辦公室日常工作中
核查：承擔監(jiān)管和查驗結賬收銀、小吧臺、倉庫的賬目審查工作中
財務部門：承擔酒店全部帳目地解決工作中
六、贏虧預測分析
1、 假如按每月銷售額為60萬，費用控制在18萬，綜合性毛利率按50測算，每月可贏利十二萬元，每一年盈利為：144萬，取回項目投資期是：三年
2、 假如按每月銷售額為80萬，費用控制在24萬，綜合性毛利率按50測算，每月可贏利15萬元，每一年盈利為：190萬，取回項目投資期是：2年
3、 假如按每月銷售額為一百萬，費用控制在三十萬，綜合性毛利率按50測算，每月可贏利二十萬元，每一年盈利為：240萬，取回項目投資期是：一年半
4、 假如按每月銷售額為120萬，費用控制在36萬，綜合性毛利率按50測算，每月可贏利24萬余元，每一年盈利為：280萬，取回項目投資期是：一年多一點
為了更好地減少項目投資取回時間，應在室內(nèi)裝修上務求節(jié)省，減少花費，但不可以擺脫方案策劃很遠，不然又沒法保證期待銷售總額。
七、室內(nèi)裝修
1、 推行招投標
2、 挑選經(jīng)歷室內(nèi)裝修大中型飯店工作經(jīng)驗的室內(nèi)裝修團隊
3、 企業(yè)派專職人員監(jiān)管室內(nèi)裝修，并隨時隨地與室內(nèi)裝修方討論方案設計
4、 裝修施工時間不可超出3個月（年末前務必開張）
八、職工征募
1、 提早兩各月逐漸招聘人才
2、 提早一個月逐漸職工崗位培訓
3、 開張前十天逐漸入崗（做清理）
九、營銷策劃
1、 提早一個半月方案策劃結束開張廣告宣傳
2、 提早一個月逐漸發(fā)生廣告宣傳
3、 室內(nèi)裝修逐漸之際即在飯店周邊發(fā)生布幅廣告宣傳
4、 提早20天方案策劃結束開業(yè)典禮
十、供應商進場
1、 提早2個月逐漸洽談供應企業(yè)
2、 提早一個月定好供應商名冊
十一、辦理手續(xù)申請辦理
室內(nèi)裝修以前逐漸申請辦理各種各樣運營辦理手續(xù)（工商局、稅收、城管、公安局等），開張前務必健全。
十二、管理制度
提早一個月務必寫完企業(yè)全部管理制度
1、 企業(yè)文化理念
2、 財務管理制度
3、 員工守則
4、 藥方管理方案
5、 購置管理方案
6、 樓板管理方案
7、 寢室管理方案
8、 職工獎罰制度
9、 各單位工作人員崗位職責
當以上各項任務進行后，一個靠譜的，有發(fā)火的餐飲業(yè)才算真真正正問世了，但更艱巨的任務也接踵而來了。只需大家有著一個團結一致的團體，強悍的管理方法領導班子，與眾不同的市場營銷策劃飯店便會發(fā)生紅火的場景，等候投資人的是如何去獲得。
添加客服微信
